buñuelos-de-maiz

Junto con el trigo, el maíz es uno de los cereales más importantes del continente americano, lugar en donde –de hecho- es consumido desde hace ya más de 6.500 años.

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No en vano, su consumo ha sido prácticamente fundamental para muchas de las antiguas civilizaciones indígenas, ya que gracias a este cereal pudieron sobrevivir.

Una de las particularidades especiales es que el maíz destaca por no contener gluten, siendo ideal para aquellas personas que sufren de celiaquía (intolerancia al gluten).

Ahora nos vamos a ocupar de una interesantísima y rica receta que tiene como base la elaboración de unos deliciosos buñuelos de maíz.

Buñuelos de maíz

Ingredientes principales (para 4 personas)

  • 2 tazas de maíz fresco picado y desgranado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cebollas bien picadas
  • 1 pimiento rojo pequeño bien picado
  • 1/2 cucharadita de jengibre (molido)
  • 1 cucharadita al ras de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de perejil (bien picado)
  • Harina integral de arroz (si deseas rebozarla)
  • 1 bulbo de chalota picado
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal marina

Pasos para preparar los buñuelos de maíz

1) Rehoga en el aceite de oliva el pimiento, la chalota y las cebollas.

2) Mezcla, preferentemente en un bol, el maíz, el rehogado, el jengibre, la sal, el perejil, los huevos y el bicarbonato.

3) Añade ahora un poco de harina de arroz integral para que absorba la humedad.

4) Vierte en una sartén 1 o 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego mínimo, y luego vete echando la mezcla por cucharadas.

5) Déjalo todo cocer (de cada lado), durante 3 minutos, o hasta que observes que estén dorados. Repite el mismo procedimiento con toda la mezcla.

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