Cómo limpiar las setas

El otoño se caracteriza por ser una estación muy especial, en la que la naturaleza se da una pausa y nos brinda una serie de colores característicos típicos de esta bella temporada del año.

Entre los alimentos característicos de esta época, nos encontramos con las setas, de las que sólo en Europa existen unas 2.500 especies aproximadamente, aunque de las cuales sólo un centenar se consideran comestibles.

Dado que estamos a puntos de adentrarnos en en otoño, y que podemos disfrutar de este alimento con una calidad gastronómica excelente, una buena idea es saber cómo limpiar las setas.

¿Cómo limpiar las setas?

1. Con un cuchillo, corta la punta de las setas y ráspalas para eliminar los restos de substrato y tierra.

2. Rebana los sombreros, la parte que, dicho sea de paso, es más sabrosa. De esta forma comprobarás que no tienen larvas.

Recuerda que no es recomendable enjuagarlas bajo el grifo, o poner las setas en remojo, ya que esto provocará que pierdan sabor.

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