Consejos para cocinar tubérculos

Los tubérculos son raíces que nos aporta la Naturaleza, y que se han convertido desde antaño en unos alimentos saludables y tremendamente energéticos, ricos en vitaminas y minerales, con un grandísimo poder nutricional.

De hecho, entre las diferentes propiedades de los tubérculos que podemos encontrar en estos maravillosos alimentos, podemos distinguir su importante aporte de energía gracias a su contenido en hidratos de carbono complejos, vitaminas como el grupo B y minerales como el potasio, fósforo o hierro.

Aunque en la actualidad nos podemos encontrar con un buen número de recetas saludables que cuentan con los tubérculos como principales ingredientes, existen algunos consejos para cocinar tubérculos que pueden ser tenidos en cuenta a la hora de elaborar recetas con tubérculos.

Consejos útiles para cocinar tubérculos

Antes de su preparación

• Escoge siempre los tubérculos cuyas variedades se encuentren en su temporada natural.
• Los tubérculos que se encuentren en buen estado deben ser firmes, sin manchas y con un tamaño regular.

La conservación de los tubérculos

• Pueden conservarse bien en la nevera, pudiendo durar unas semanas.
• Para conservar los tubérculos correctamente, lo mejor es hacerlo en un cajón separado de la fruta.
• No es aconsejable lavar los tubérculos antes de ser conservados, solo antes de su cocción.

A la hora de pelar los tubérculos

• Utiliza un pelador adecuado, más que un cuchillo. El tubérculo queda mejor, y así no corres el riesgo de cortarte.

Cómo cocer los tubérculos

• Para conservar mejor sus propiedades puedes cocinar los tubérculos previamente cortados, y cocinarlos al vapor.
• Sácalos de la nevera sólo antes de su cocción.

Imagen | lindstormORG