Endibias con salsa de queso

Las endibias son unas hortalizas las cuales su nombre proviene del griego aster que significa “estrella”, dentro de esta familia también se incluyen otras hortalizas como la alcachofa, la achicoria o el cardo.

Contiene unas propiedades nutritivas muy parecidas a la achicoria, destaca que su principal componente es el agua mientras que la cantidad de grasas, hidratos de carbono y proteínas es muy escasa.

Sin embargo estas hortalizas son muy ricas en fibra y por ello convierte a las endibias en un alimento con muy bajo aporte calórico.

Propiedades de las endibias

• Son ricas en vitamina A, E y C.
• Contiene potasio, fósforo, calcio y yodo.
• Posee unas propiedades indispensables para el crecimiento de los dientes y los huesos.

Receta de endibias con salsa

Ingredientes

• 8 Endibias
• 8 Lonchas de panceta ahumada
• 300 gr. de queso
• 1 cuchara de harina
• 1 vaso de leche
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Orégano

Pasos para elaborar las endibias con salsa

Para elaborar la receta necesitamos coger una olla rápida con abundante agua con un pellizco de sal y poner a cocer las endibias. Tapamos la olla y dejamos se cuecen durante 1 minuto hasta que comience a desprender vapor.

Sacamos las endibias de la olla y las dejamos escurrir sobre papel de cocina para que absorba toda el agua. Cuando se hayan escurrido envuelve cada endibia en las lonchas de panceta.

Colocamos las endibias enrolladas en una bandeja de horno y las pintamos con un poco de aceite para que se doren en el horno. Dejamos dorar durante unos minutos.

La salsa que acompañará este gustoso plato la realizaremos colocando aceite y harina en un cazo para dorar. Echamos las leche poco a poco dentro del cazo y añadimos por ultimo el queso cortado en daditos. Cocinaremos dicha salsa hasta que el queso se vaya fundiendo y reduciendo.  Agrega sal y orégano al gusto.

Coloca en un plato las endibias, báñalas en la salsa de queso, verás que este plato no dejará indiferente a nadie.