Amasake

Preparación:
Cocción:
Total:
Raciones: 5
Calorías: 155

Receta de amasake

El amasake es una receta tradicional japonesa que se elabora con arroz y un hongo llamado Koji. Descubre los ingredientes necesarios y los pasos para su preparación.

El denominado como amasake se caracteriza por ser una receta tradicional de Japón que contiene arroz fermentado y koji (hongo utilizado tradicionalmente tanto en la cocina japonesa como china).

amasake

Consiste en una pasta muy dulce, que presenta una consistencia ciertamente cremosa, y que habitualmente es utilizada para preparar una gran diversidad de alimentos, aunque también es habitual comerla sola.

Se convierte de hecho en un buen sustituto del azúcar, por su poder endulzante, pero aportando a su vez un sabor diferente.

Aunque sea una receta tradicionalmente elaborada en Japón es posible elaborarla fácilmente en casa. Te explicamos los pasos.

Ingredientes del amasake

  • Arroz integral: 200 gr.
  • Taza de koji: 1

  • Litro de agua: 1

  • Litro de agua templada: ¼

  • Sal

Preparación del amasake

1) Previamente remoja unos minutos el arroz integral en agua.

2) Cuece en un cazo el litro de agua y el arroz, dejándolo hirviendo durante una hora.

3) Pasado este tiempo deja enfriar y remueve durante 5 a 7 minutos con ayuda de una cuchara de madera.

4) Añade el koji, junto con el agua mezclada y la sal.

5) Mezcla todo muy bien.

6) Tapa con un pacho y déjalo en el horno (a temperatura templada) durante 8 horas, removiendo cada 2 horas.

7) Pasado este tiempo cuece 10 minutos, añadiendo un poco de agua y dejando enfriar.

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