Cómo hacer perdices al jamón serrano

Cómo hacer perdíz al jamón serrano: descubre los pasos e ingredientes necesarios para hacer unas deliciosas perdices con jamón magro.


Tiempo total:
Raciones: 4
Calorías: 375

Cómo hacer perdices con jamón serrano

Ingredientes

  • 2 perdices
  • 1 punta de jamón serrano (magro)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Manteca de cerdo
  • Tomillo
  • 1 pizca de canela
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Limpia las perdices bien y con mucho cuidado. Sécalas, salpimenta al gusto y espolvorea por encima una pizca de canela.
  2. Corta el jamón serrano en trocitos pequeños.
  3. Pela los dientes de ajo, y pícalos bien.
  4. En una sartén pon un poco de aceite de oliva y la manteca de cerdo, y calienta.
  5. En la sartén dora las perdices por todos los lados. Luego colócalas en una cazuela de barro.
  6. Con la grasa restante que ha quedado en la sartén sofríe juntos el jamón serrano, el laurel, el ajo picado y un poco de tomillo.
  7. Una vez listo, vierte la mezcla de jamón serrano y hierbas sobre las perdices.
  8. Tapa la cazuela y déjala cocer a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se pegue el fondo.
  9. Cuando las perdices estén listas disponlas en una fuente.
  10. Cuela la salsa y rocía las perdices con ella.

Imagen | Renée S. Suen

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