Como comentábamos en una anterior receta sana, con la llegada del verano (y del calor, en definitiva), se hace apetecible optar por recetas que puedan refrescarnos.

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Las ensaladas, además de una alternativa muy sana, pueden ayudarnos a la hora de mitigar el calor, y podemos elegir una deliciosa ensalada de queso azul con peras, o bien una rica tartaleta de ensalada y verduras.

También existe una ensalada realmente buena y beneficiosa para la salud, como es el caso de la ensalada de zanahoria, a partir de la cual podemos disfrutar de las propiedades de la zanahoria.

Ensalada de zanahoria

Ingredientes principales (para 4 personas):

  • 400 gramos de zanahoria
  • 2 limones
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil y cominos
  • Sal
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 5 cucharadas de aceite de oliva

Pasos para preparar la receta

1) En primer lugar, deberemos pelar, cortar y cocer previamente las zanahorias, picando luego tanto el ajo como el perejil en sí.

2) Echamos en el mortero la mitad del perejil, las 2 cucharadas de pimentón, el comino, una pizca de sal y los dientes de ajo. Con esta mezcla tendremos que hacer una pasta.

3) Calentar el aceite y echar finalmente la pasta que hemos realizado con un poco de agua.

4) Llevarlo todo a ebullición y mezclar para terminar con las zanahorias y el zumo de limón. Eso sí, finalizaremos esparciendo el perejil.

¿Sabías que…?

  • Las zanahorias son muy saludables, ya que es considerada como un elixir de la juventud, ayudando a mejorar la vista (gracias a su alto contenido en betacaroteno), a la vez que ayuda a expulsar los cálculos biliares y elimina las toxinas del cuerpo.

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