Ensalada de zanahoria

Como comentábamos en una anterior receta sana, con la llegada del verano (y del calor, en definitiva), se hace apetecible optar por recetas que puedan refrescarnos.

Las ensaladas, además de una alternativa muy sana, pueden ayudarnos a la hora de mitigar el calor, y podemos elegir una deliciosa ensalada de queso azul con peras, o bien una rica tartaleta de ensalada y verduras.

También existe una ensalada realmente buena y beneficiosa para la salud, como es el caso de la ensalada de zanahoria, a partir de la cual podemos disfrutar de las propiedades de la zanahoria.

Ensalada de zanahoria

Ingredientes principales (para 4 personas):

• 400 gramos de zanahoria
• 2 limones
• 4 dientes de ajo
• Perejil y cominos
• Sal
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 5 cucharadas de aceite de oliva

Pasos para preparar la receta

1) En primer lugar, deberemos pelar, cortar y cocer previamente las zanahorias, picando luego tanto el ajo como el perejil en sí.

2) Echamos en el mortero la mitad del perejil, las 2 cucharadas de pimentón, el comino, una pizca de sal y los dientes de ajo. Con esta mezcla tendremos que hacer una pasta.

3) Calentar el aceite y echar finalmente la pasta que hemos realizado con un poco de agua.

4) Llevarlo todo a ebullición y mezclar para terminar con las zanahorias y el zumo de limón. Eso sí, finalizaremos esparciendo el perejil.

¿Sabías que…?

• Las zanahorias son muy saludables, ya que es considerada como un elixir de la juventud, ayudando a mejorar la vista (gracias a su alto contenido en betacaroteno), a la vez que ayuda a expulsar los cálculos biliares y elimina las toxinas del cuerpo.