receta-huesos-de-santoLa receta de huesos de santo son uno de los postres y dulces más típicos dentro de las recetas del Día de Todos los Santos más comunes, deliciosos y habituales en esta festividad anual que se celebra cada 1 de noviembre desde hace ya muchísimos siglos.

Los huesos de santo tienen un gran simbolismo, ya que vienen a representar, en la forma más dulce, el significado de esta festividad anual, en la que se rinde culto a todas las personas que ya no se encuentran físicamente entre nosotros.

Aunque existen varias formas de elaborar los huesos de santo, básicamente consisten en deliciosos canutillos de mazapán que se recubren de almíbar. En su interior, puede dejarse seco tal cual, o bien rellenarlo con masa dulce de yema (los más antiguos) o con coco, chocolate o trufa.

Te exponemos a continuación cómo elaborar la receta de huesos de santo.

Receta de huesos de santo

Ingredientes principales

Ingredientes para el mazapán

  • 200 g. de azúcar
  • 150 g. de almendras molidas
  • 100 ml. de agua
  • Azúcar glasé

Ingredientes para el relleno

  • 5 yemas de huevo
  • 120 g. de azúcar
  • 50 g. de agua

Pasos para elaborar los huesos de santo

1. Con el agua y el azúcar haz un almíbar fuerte (para que no pierda su dulzor) y añade la almendra poco a poco hasta formar una pasta. Déjala enfriar.

2. Mientras tanto, para poder elaborar el relleno, haz otro almíbar con el azúcar y el agua.

3. Bate las yemas de huevo.

4. Cuando el almíbar esté listo, añade poco a poco las yemas.

5. Introduce la mezcla en un recipiente previamente escogido y caliéntalo todo al baño María. Debes evitar que entre en ebullición. Una vez se espese bien, deja enfriar.

6. Ahora coge el mazapán y amásalo con un rodillo, espolvoreando toda su superficie con azúcar glasé para darle el toque característico.

7. Haz tiras cuadradas del tamaño que desees, y enróllalas en un palo con al menos 1 centímetro de grosor, y pega la masa a los dedos.

8. Para evitar que la masa se pegue al palo, no te olvides de espolvorear bien con azúcar glasé.

9. Saca el palo, y déjalo enfriar.

10. Una vez frío, rellena con la pasta de yema.

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