Cómo hacer Broas

¿Cómo hacer broas? Descubre los ingredientes y pasos necesarios con esta receta de pan de maíz de Portugal.


Tiempo total:
Raciones: 3-4
Calorías: 218

Se conoce por el nombre de broa a un pan rápido de maíz tradicional de Portugal, aunque también se elabora en otros lugares del mundo como por ejemplo Galicia (en España) y Brasil, donde es habitual que sea condimentado con hinojo, una especia digestiva y aromatizante.

Debemos diferenciarlo del pan rápido de maíz que se elabora tradicionalmente en el sur de Estados Unidos, ya que el pan de maíz que se prepara en Portugal se realiza con una mezcla de harina de trigo o centeno y de harina de maíz, que finalmente se eleva con levadura de natural (es decir, no se utiliza levadura química).

Respecto al sabor y a la textura de la broa recuerdan mucho al que aporta el pan rústico, de ahí que sea ideal para acompañar sopas y caldos.

Cómo hacer broa o pan de maíz

Ingredientes

  • 200 gr. de harina de maíz extrafina
  • 250 gr. de harina de trigo de fuerza
  • 2 cucharaditas de levadura seca
  • 200 cc. de agua
  • 150 cc. de leche tibia
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta molida

Preparación

  1. Calienta un poco de leche, añade el azúcar y la levadura y mezcla un poco.
  2. Deja reposar durante 5 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
  3. Tamiza conjuntamente en un bol las dos harinas, añade luego sal y pimienta y mezcla.
  4. En el bol anterior añade el aceite de oliva y el agua, y mezcla.
  5. Mézclalo todo bien hasta formar una masa húmeda y firme (no debe ser pegajosa).
  6. Sobre una superficie plana coloca harina y vuelva la masa. Amasa durante 10 minutos.
  7. Pon la masa en un bol limpio y tapa con un paño de cocina. Deja reposar durante 1 hora.
  8. Amasa nuevamente y deja reposar otros 10 minutos.
  9. Coge la masa entre las manos y separa tres o cuatro panes redondos.
  10. Unta con un poco de aceite una placa de horno, enharínala y cubre con un paño de cocina.
  11. Deja leudar en un sitio seco y cálido durante 1 hora.
  12. Mientras precalienta el horno a 180ºC.
  13. Cuécelos en el horno durante 45 minutos.
  14. Retira y deja que se enfríe.

Imagen | tclarkcreations

Descubre más recetas de Panes:

Hacer un comentario