Sardinas en escabeche

Las sardinas son unos pescados tremendamente saludables, que además de ayudar a rebajar los niveles tanto de colesterol alto como de triglicéridos altos, aportan solo 140 calorías cada 100 gramos.

Son muy ricos en fósforo, un nutriente esencial que interviene en el sistema nervioso, magnesio, hierro y calcio. Además, aporta un buen número de vitaminas, entre las que destacan: A, D, E, B1 y B2.

En lo que se refiere a sus propiedades nutricionales más importantes, es necesario conocer que 100 gramos de sardinas aportan 18 gramos de proteínas y solo 10 gramos de grasa.

En esta ocasión vamos a explicarte cómo elaborar unas estupendas sardinas en escabeche. Recuerda, con nuestra receta de escabeche, que en una nota anterior te explicábamos cómo hacer escabeche de pescado, lo que te ayudará a elaborar mejor la receta que te proponemos hoy.

Receta de sardinas en escabeche

Ingredientes principales

• Un kilo de sardinas.
• Dos cebollas.
• Un vaso de vino blanco.
• 2 naranjas.
• Medio limón.

Pasos para elaborar las sardinas en escabeche

1. Corta las cebollas en juliana.

2. Exprime el zumo de dos naranjas y de medio limón.

3. Rehoga las cebollas junto con el vaso de vino blanco, el zumo de naranja y limón y un chorrito de aceite de oliva.

4. Escoge una fuente para horno y pon en ella las sardinas.

5. Corta varias naranjas en rodajas y extiéndelas alrededor de las sardinas.

6. Retira la sartén con las cebollas del fuego y añade un vaso de agua y medio vaso de vinagre de Módena.

7. Pon las sardinas en la sartén y deja hervir unos minutos.

Imagen | Ron Dollete

Con información de | Propiedades de las sardinas