Receta de fabada

Aunque esta legumbre tiene varios nombres en cada región, no hay duda que la fabada en sí misma se ha convertido en una de las recetas más conocidas, aclamadas y elaboradas de España.

Principalmente porque combina una serie de ingredientes cien por cien adecuados que casi combinan a la perfección unos con otros: las alubias o judías, la morcilla, el chorizo, el lacón…

Por este motivo, te hablamos en el día de hoy de una sencilla receta de fabada, para que la elabores fácil y cómodamente en casa.

Receta de fabada

Ingredientes principales

• 1 kg. de fabes.
• 3 chorizos (preferentemente asturianos).
• 4 morcillas de cerdo.
• Medio kg. de lacón.
• 120 g. de tocino.
• Sal.
• Azafrán.

Pasos para elaborar la fabada

1. La noche anterior, pon a remojar las fabes en agua fría.

2. Pon a remojo también la noche anterior el lacón en agua templada.

3. Pon las morcillas, los chorizos y el lacón en una cacerola encima de las fabes.

4. Cubre con agua fría y ponla al fuego.

5. Cuando comience a hervir, espuma el agua y déjalas cocer lentamente, un poco destapadas (las fabes siempre tienen que estar cubiertas de agua).

6. Sacude con frecuencia la cacerola para evitar que las fabes se peguen al fondo.

7. Añade ahora el azafrán.

8. Cuando estén cocidas, añade la sal.

9. Una vez cocidas, déjalo reposar con el fuego tapado, unos 30 minutos antes de ser servidas.