Pastel de pescado

Si existe  un plato totalmente sano y saludable que, casi prácticamente, podría resultar ideal en cualquier momento o estación del año, ese es el pastel de pescado.

Y es que, este plato saludable, se elabora con pescados, unos alimentos igualmente sanos indispensables para el organismo, gracias a su aporte en nutrientes esenciales para nuestro cuerpo.

Si estás interesado/a en conocer cómo elaborar un delicioso, estupendo y maravilloso pastel de pescado, te proponemos a continuación una sencilla receta para poder elaborarlo.

Receta de pastel de pescado

Ingredientes principales

• 100 g. de filetes de perca
• 100 g. de filetes de lucio
• 500 g. de filetes de trucha (preferiblemente asalmonada)
• 500 ml. de leche
• 250 ml. de nata líquida
• 150 ml. de vino blanco seco
• 200 g. de miga de pan
• 4 huevos
• 5 cucharadas de hinojo picado (o laurel)
• Mantequilla
• Pimienta
• Sal

Pasos para elaborar la receta de pastel de pescado

1. En primer lugar mezcla 700 ml. de agua con el vino y llévalo a ebullición.

2. Cuando empiece, sumerge en él la trucha y cuécela a fuego medio durante unos 4 o 5 minutos.

3. Una vez esté cocida, reserva.

4. Sin tirar el líquido resultante de la cocción pochea los filetes de perca y de lucio durante 3 o 4 minutos. Luego reserva.

5. Ahora combina el líquido con la nata y calienta hasta que empiece a hervir.

6. Retira rápidamente y añade la miga, dejándolo reposar unos 25 minutos.

7. Vuelve a calentar nuevamente la mezcla y cuécela a fuego suave durante 5 minutos, removiendo constantemente.

8. Reserva ahora la yema de uno de los huevos, y guarda su clara.

9. Combina los filetes de trucha y perca con la pasta obtenida de la mezcla del pan y la nata, con los huevos enteros y la yema.

10. Sazona con sal y pimienta.

11. Bátelo todo hasta quedar bastante homogéneo.

12. Ahora corta los filetes de trucha en láminas y rebózalas con hinojo picado y laurel.

13. Con un poco de mantequilla engrasa un molde ideal para pasteles tipo queques (con forma rectangular), y rellénalo con capas alternas de láminas de trucha y mousse de pescado.

14. Finalmente termina con una capa de mousse, cociéndolo en el horno, al baño María durante unos 55 minutos a unos 150ºC.

15. A la mitad de la cocción, para evitar que se tueste mucho, cúbrelo con papel de aluminio.

16. Una vez elaborado, puedes dejarlo en reposo para consumirlo pasadas 10 horas.