sopa-setas-calabaza Ya nos encontramos en otoño, y precisamente apenas faltan unas semanas para que llegue una de las fiestas populares más esperadas del año por parte de muchos de nuestros lectores: Halloween (en este año, Halloween 2010).

En este sentido, tal y como te hemos comentado anteriormente en nuestro especial sobre calabaza en Halloween.

Precisamente por ello, en una anterior ocasión te exponíamos cómo elaborar una deliciosa tarta de calabaza para Halloween, así como unas empanadas dulces de calabaza.

No obstante, en esta ocasión le toca el turno a un delicioso plato que nos ayudará a protegerlos del frío tan propio y característico de esta bella época del año: una deliciosa sopa de setas y calabaza. ¿Y qué mejor que disfrutar también de lo mejor del otoño con todos los beneficios de las setas?.

Receta de sopa de setas y calabaza

Ingredientes principales

  • 400 g. de calabaza
  • 400 g. de setas comestibles
  • 30 g. de queso rallado (a tu elección)
  • 3 rebanadas de pan integral duro
  • 2 cebollitas
  • Un litro y medio de caldo de verduras
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal

Pasos para elaborar la sopa de setas y calabaza

1. En primer lugar, pela y pica las cebollitas.

2. Con un poco de aceite de oliva en una cacerola, rehoga un poco las cebollitas.

3. Mientras tanto, pela la calabaza y córtala en dados. Añádela al sofrito.

4. Limpia muy bien las setas (cómo limpiar las setas) y trocéalas. Añádelas al sofrito.

5. Añade ahora a la cacerola el caldo de verduras. Una vez empiece a hervir, déjalos 15 minutos sin tapar.

6. Corta el pan e introdúcelos en la cacerola, dejando pasar otros 10 minutos más.

7. Salpimenta al gusto y finalmente espolvorea con perejil.

En el momento en que vayas a servir la receta, no te olvides de añadir por encima queso rallado.

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