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Calorías: 105

Receta de sopa de tomate y alubias blancas

Receta de sopa de tomate con alubias, deliciosa y además muy saludable. Descubre cómo hacer una riquísima sopa de tomate y alubias blancas.

La sopa de tomate es, sin duda alguna, una sopa que además de deliciosa aporta interesantísimos beneficios y propiedades nutricionales. Como de buen seguro sabrás, el tomate es una hortaliza especialmente rica en licopeno, un nutriente antioxidante que entre otros aspectos ayuda naturalmente a prevenir y evitar el cáncer de próstata.

Sopa de tomate con alubias

Como ya te indicábamos en una ocasión anterior, la sopa de tomate destaca especialmente por su gran versatilidad, de forma que puede elaborarse sola o bien añadir más ingredientes.

¿Un ejemplo? La sopa de tomate con bacalao de la que ya te hablábamos en otro momento. Aunque es cierto que su versatilidad también viene porque puede ser consumida caliente o fría (presta atención a la sopa de tomate fresca sobre cuyos pasos te hablamos en una receta anterior).

Precisamente por ello, hoy queremos hablarte de una deliciosa receta de sopa de tomate con alubias. ¿Te animas a prepararla con nosotros? ¡Es deliciosa!

Ingredientes de la sopa de tomate con alubias

  • 1 kg. de tomates
  • 2 cebollas rojas
  • 2 tallos de apio
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gr. de alubias blancas
  • 1,5 l. de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de concentrado de tomates
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Pimienta
  • Sal

Preparación de la sopa de tomate con alubias

Lava bien las alubias y consérvalas.

En una olla grande calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva. Lava bien el pimiento, retira las semillas y pícalo, junto con las cebollas y el tallo de apio. Añádelo todo a la olla y rehoga durante 5 minuto, removiendo de vez en cuando.

Añade el tomate y rehógalo durante 5 minutos a fuego medio. Luego añade el caldo de verduras.

Añade ahora las cucharadas del concentrado de tomate, junto con el azúcar y el pimentón dulce. Lleva a ebullición dejando cocer durante 15 minutos.

Agrega las alubias removiendo bien y dejando cocer durante 5 minutos.

Imagen | dichohecho

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