En nuestro país la ternera es conocida como el bovino de hasta un año de edad, de forma que por ternera lechal (muchísimo más sana, nutritiva y saludable) se conoce al bovino que, obviamente, aún no ha cumplido el año de edad pero que sin embargo ha sido alimentado de manera exclusiva solo con leche materna.
Es una carne que destaca sobretodo por su calidad nutricional, al ser muy rica en proteínas saludables, baja en grasas y por su alto contenido en agua y minerales. Por este motivo es conocida como una nutritiva carne magra (o blanca, debido a su color rosado característico).
Entre las diferentes propiedades de la ternera, sorprende sobretodo que se trate de una carne fácilmente digerible, convirtiéndose así en un alimento muy digestivo. Por ello es muy habitual que se convierta en una de las primeras carnes ideales para introducir en la alimentación del pequeño (tal y como te comentamos en el artículo cuándo introducir la ternera en la dieta del niño).
Aunque es una carne muy tierna, existen algunos consejos para cocinar la ternera sencillos, que aunque fáciles de aplicar, aportan cualidades sumamente interesantes.
No hay nada más delicioso que un estofado de ternera. Como veremos a continuación, es sumamente fácil de elaborar, y tan sólo se requieren 2 horas y medias de preparación.
