Sin embargo, desde hace décadas es un alimento natural sobre el que revolotean muchos mitos, los cuales –la gran mayoría- tienden a ser creencias erróneas que no se fundamental en absoluto.

Dos de las más conocidas: que el huevo engorda y sube los niveles de colesterol. Lo cierto, respecto al primer punto, es que un huevo de unos 65 gramos aporta solo 84 calorías (frito aporta 108 kcal). Y, respecto al segundo, aunque sí es cierto que contiene colesterol, aporta lecitina, un nutriente que consigue que el intestino no absorba su contenido en colesterol, pero sí se deposite en aquellas partes del organismo que pueden ser metabolizadas fácilmente.

No obstante, existen diferentes formas de cocinar un huevo cuyas particularidades son principalmente una: permiten disfrutar del sabor del huevo de manera diferente, y con sus variadas cualidades.

Formas para cocinar un huevo

Cocinar un huevo al horno

Es una opción saludable que no añade apenas grasa, ya que solo es necesario añadir un poco de aceite a una bandeja de horno y hornear durante 5 o 6 minutos. Eso sí, es conveniente salpimentarlo para aportarle sabor.

Huevos escalfados

Es una cocción bastante conocida, que consiste en la preparación del huevo en agua cocida, y no en aceite. Es una opción adecuada cuando deseamos disfrutar de todas las propiedades del huevo sin añadirle grasa.

Cocinar un huevo duro

Es una opción sencilla y bastante saludable, consistente en la cocción a fuego suave, lo que ayuda a que la yema no quede muy dura.

Otras opciones para cocinar un huevo

También existen otras opciones adecuadas a la hora de cocinar un huevo, como pueden ser los huevos revueltos o disfrutar de una deliciosa tortilla (con independencia de que ésta sea una tortilla francesa o tortilla con patatas).

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Es una técnica adecuada, por ejemplo, cuando se requiere una cocción cuidadosa, en la que se necesite mantener la temperatura uniforme y constante, pero sobretodo realizar una cocción suave.

Aunque su utilización es bien sencilla, es cierto que cada vez más va cayendo en el olvido, siendo reemplazada sobretodo por otras opciones aún más rápidas y simples, como es el caso de la utilización del microondas.

En cualquier caso, si aún no te resistes a utilizar otras opciones y quieres seguir prefiriendo la magia de cocinar al Baño María, en especial para la preparación de deliciosos postres, salsas, sopas y cremas, te explicamos a continuación en qué consiste y cómo debe realizarse la cocción al Baño María.

¿Cómo cocinar al Baño María?

Para realizar la cocción al Baño María solo necesitas dos cazos, los ingredientes necesarios para elaborar la receta, y un poco de agua.

Para cocerlo, debes colocar el producto que deseas cocinar o calentar en el interior de un recipiente, que a su vez debe ser sumergido en otro con un tamaño algo mayor, al que le añadiremos agua. Luego deberás ponerlos al fuego.

Su principal ventaja es que la cocción se realiza a baja temperatura y de forma lenta, con lo que a su vez conseguimos una cocción suave dado que el calor se reparte de manera uniforme e indirecta.

Es una carne que destaca sobretodo por su calidad nutricional, al ser muy rica en proteínas saludables, baja en grasas y por su alto contenido en agua y minerales. Por este motivo es conocida como una nutritiva carne magra (o blanca, debido a su color rosado característico).

Entre las diferentes propiedades de la ternera, sorprende sobretodo que se trate de una carne fácilmente digerible, convirtiéndose así en un alimento muy digestivo. Por ello es muy habitual que se convierta en una de las primeras carnes ideales para introducir en la alimentación del pequeño (tal y como te comentamos en el artículo cuándo introducir la ternera en la dieta del niño).

Aunque es una carne muy tierna, existen algunos consejos para cocinar la ternera sencillos, que aunque fáciles de aplicar, aportan cualidades sumamente interesantes.

Consejos sencillos para cocinar la ternera

La ternera es una carne tiernísima ideal para prácticamente cualquier receta. De hecho, es habitual utilizarla como carne para deliciosas albóndigas, hamburguesas, terneras o simplemente comerlas en filetes con patatas.

Lo ideal sobretodo es tratar de no cocinarla mucho, especialmente para evitar que su ternura (una de sus principales ventajas) se pierda con la cocción.

Otra cuestión que debemos tener bien presente –y bastante cuidado- es su conservación, dado que sus propiedades nutricionales pueden mantenerse como máximo tres días, pero solo si lo mantenemos en el frigorífico.

En caso de que necesites congelarla, lo más recomendable es congelarla pero ya cortada y lista para cocinar.

Algunas recetas con ternera

• Estofado de ternera
• Chuletas de ternera al vino
• Ternera Kung-Pao
• Albóndigas de carne
• Cordon blue de jamón y queso
• Rollos de ternera rebozados

También es cierto que no todas las formas son saludables. Por ejemplo, freír los alimentos no solo no aporta los valores nutricionales de muchos de los alimentos fritos, ya que con el calor del aceite la mayoría se pierden, sino que además aporta un mayor número de calorías y grasas.

En este sentido, no hay duda que cocinar a la plancha o cocinar al vapor son siempre opciones buenas cuando deseamos cocinar con salud, no aumentando el aporte calórico de los alimentos preparados en función de su cocción.

Otra opción es cocinar a la parrilla. Una opción igualmente sana, a la par que deliciosa, pero siempre y cuando sepamos hacerlo bien. Por tanto, te proponemos algunos trucos para cocinar a la parrilla, cuyos resultados te sorprenderán.

Trucos para cocinar a la parrilla o grill

• Utiliza siempre una espátula de madera o pinzas de madera cuando le vayas a dar la vuelta al alimento.
• Evita pinchar el alimento, ya que por esta abertura es probable que pierda su sabor, al eliminarse sus jugos.
• Si utilizas una parrilla de carbón, evita colocar el alimento directamente sobre la brasa. No es en absoluto saludable. En este caso, lo mejor es optar por parrillas eléctricas.
• Utiliza siempre alimentos sanos y naturales. A la parrilla tendrán un sabor delicioso.

También depende de, por ejemplo, si deseamos formas de cocción más fáciles y rápidas.

Aunque no hay duda que, siempre, la mejor forma de cocinar un alimento es aquella en la que no se pierden sus nutrientes, y podemos disfrutar así de todos sus beneficios y propiedades más importantes.

Una manera es cocinar al vapor, pero también hervir los alimentos, convirtiéndose así en unos excelentes trucos para cocinar sano. Te explicamos algunos consejos sencillos y algunas pautas que deberás tener en cuenta.

Hervir los alimentos

Hervir los alimentos es una de las cocciones más comunes y sencillas, dado que consiste en colocar los alimentos en una cacerola u olla, y cubrirlos con agua abundante.

Luego, debemos dejar que hiervan a fuego mínimo, hasta que los alimentos estén tiernos (en el caso de vegetales u hortalizas), o estén hechos (en el caso de carnes o pescados).

Se trata de una forma de cocción, por ejemplo, ideal a la hora de elaborar maravillosos guisos, sopas o pucheros.