De hecho, se convierte en un plato especial, que nos ayuda no solo a mitigar el frío que podamos sentir, ni a disfrutar de sus propiedades nutricionales de los vegetales con que lo hemos elaborado, sino que son útiles para relajarnos mientras saboreamos sorbo a sorbo lo mejor del caldo.

Entre las diferentes propiedades de las sopas, nos encontramos sobretodo con que son platos elaborados a base de vegetales, las cuales aportan nutrientes esenciales necesarios para nuestro organismo. Además, son ideales en dietas de adelgazamiento, por su bajo contenido calórico.

Hace algún tiempo te proponíamos una interesante colección de recetas de sopas calientes. En esta ocasión en concreto le toca el turno a unas maravillosas recetas de caldos.

Las mejores recetas de caldos

• Sopa de miso
• Sopa de setas y calabaza
• Sopa de lechuga
• Caldo dashi
• Caldo anticelulítico
• Caldo de coliflor
• Caldo de apio y col
• Sopa de cebolla
• Sopa de berros

Imagen | roland

Y es que las castañas son un fruto seco ciertamente delicioso, que combina su sabor con su textura, siendo ideal a la hora de elaborar deliciosos postres, como por ejemplo las maravillosas castañas en almíbar, la tarta de castañas o el flan de castañas.

En esta ocasión le toca el turno a un magnífico puré de castañas, que puede ser ideal a la hora de elabora tartas o dulces individuales.

Receta de puré de castañas

Ingredientes principales

• 1 kg. de castañas
• 1 hoja de laurel
• Aceite

Pasos para elaborar el puré de castañas

1. Rehoga las castañas en el aceite.

2. Remueve bien la sartén hasta que exploten.

3. Quítale las cáscaras.

4. Agrega el laurel.

5. Hierve las castañas durante diez minutos, hasta que estén tiernas.

6. Sácales la piel del interior.

7. Prepara ahora un almíbar a punto de hilo.

8. Echa las castañas, y cuece hasta que el almíbar se reduzca.

9. Cuando estén templadas, tritúralas.

En Natursan / Propiedades de las castañas

Principalmente por dos cuestiones básicas: además de ser ricas en nutrientes esenciales para nuestro organismo, su contenido caliente nos aporta el calor necesario para sobrellevar los meses más fríos del año.

En esta ocasión en concreto te vamos a proponer la elaboración de un delicioso caldo de apio y col.

Receta de caldo de apio y col

Ingredientes de caldo de apio y col

• 1 litro de agua
• 3 ramas de apio
• 3 hojas de col
• 1 cebolla
• 1 limón
• 1 manojo de perejil

Pasos para elaborar el caldo de apio y col

1. Pon a hervir el litro de agua en un cazo.

2. Ahora limpia bien las ramas de apio y las hojas de col.

3. Pela la cebolla y córtala.

4. Añade todos los ingredientes en el agua y deja cocer 20 minutos.

5. Cuela.

6. Exprime el zumo de medio limón.

7. Finalmente, bebe al gusto.

En este sentido, tal y como te hemos comentado anteriormente en nuestro especial sobre postres de Halloween, uno de los elementos más característicos de esta fiesta popular es la calabaza en Halloween.

Precisamente por ello, en una anterior ocasión te exponíamos cómo elaborar una deliciosa tarta de calabaza para Halloween, así como unas empanadas dulces de calabaza.

No obstante, en esta ocasión le toca el turno a un delicioso plato que nos ayudará a protegerlos del frío tan propio y característico de esta bella época del año: una deliciosa sopa de setas y calabaza. ¿Y qué mejor que disfrutar también de lo mejor del otoño con todos los beneficios de las setas?.

Receta de sopa de setas y calabaza

Ingredientes principales

• 400 g. de calabaza
• 400 g. de setas comestibles
• 30 g. de queso rallado (a tu elección)
• 3 rebanadas de pan integral duro
• 2 cebollitas
• Un litro y medio de caldo de verduras
• Perejil
• Pimienta
• Sal

Pasos para elaborar la sopa de setas y calabaza

1. En primer lugar, pela y pica las cebollitas.

2. Con un poco de aceite de oliva en una cacerola, rehoga un poco las cebollitas.

3. Mientras tanto, pela la calabaza y córtala en dados. Añádela al sofrito.

4. Limpia muy bien las setas (cómo limpiar las setas) y trocéalas. Añádelas al sofrito.

5. Añade ahora a la cacerola el caldo de verduras. Una vez empiece a hervir, déjalos 15 minutos sin tapar.

6. Corta el pan e introdúcelos en la cacerola, dejando pasar otros 10 minutos más.

7. Salpimenta al gusto y finalmente espolvorea con perejil.

En el momento en que vayas a servir la receta, no te olvides de añadir por encima queso rallado.

Aunque en Europa existen un centenar de setas comestibles (de las cuales sólo 25 son consideradas de excelente calidad gastronómica), existen unas 2.500 especies aproximadamente.

El otoño, como de buen seguro sabrás, es la estación ideal para que estos deliciosos y sabrosos alimentos crezcan y se desarrollen. Por ello, es útil conocer cuáles son las setas del otoño que, propiamente, podemos encontrar en esta bella época del año.

Eso sí, recuerda que para disfrutar de las setas otoñales, lo mejor es que primero sepas cómo limpiar las setas.

Setas del otoño

• Níscalo
  Es una seta que se caracteriza por exhalar un perfume afrutado que recuerda al melocotón. Su sabor, como no podría ser menos, es simplemente excelente.
• Seta de San Jorge
  Es una seta con una forma un tanto graciosa, que a veces tiene un tamaño más o menos pequeño, de color beige o amarillento. Resulta ideal pasada por mantequilla.
• Seta de corros de bruja
  Al igual que el níscalo, tiene un olor delicioso, y muy agradable al olfato. Con un sabor suave, puede ser utilizado para elaborar muchas salsas.
• Rebozuelo
  Es una de las setas más abundantes en esta estación del año. Tiene una carne bien gruesa y firme. Su sabor es dulce y afrutado.

Imagen | lizerixt