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Pescados. Artículos sobre: Pescados.

23 ago, 2012

Sardinas: beneficios y propiedades

Escrito por Christian Pérez en: Nutrición

El verano es la estación del año en la cual encontraremos las sardinas en su mejor momento. Las sardinas pertenecen al grupo de pescados llamados “azules” (conocidos de hecho popularmente con el nombre de pescados azules).

Tienen un alto poder nutritivo y son una fuente de salud para nuestro organismo. Antes se pensaba que consumir en exceso pescados azules era perjudicial para la salud, en la actualidad y gracias a las investigaciones realizadas se aconseja su consumo ya que su carne es rica en ácidos omega 3 que nos ayudarán a cuidar nuestro corazón y a evitar el colesterol.

De ahí que los beneficios de las sardinas las convierten en unos pescados interesantes dentro de una alimentación y dieta equilibrada, además de ser unos manjares deliciosos ideales para disfrutar en verano.

Lo más habitual es disfrutar de unas buenas sardinas fritas, aunque también existen otras alternativas mucho más saludables, como es el caso de las sardinas a la plancha o las sardinas al horno.

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29 nov, 2011

Sardinas en escabeche

Escrito por Christian Pérez en: Pescados

receta-sardinas-escabecheLas sardinas son unos pescados tremendamente saludables, que además de ayudar a rebajar los niveles tanto de colesterol alto como de triglicéridos altos, aportan solo 140 calorías cada 100 gramos.

Son muy ricos en fósforo, un nutriente esencial que interviene en el sistema nervioso, magnesio, hierro y calcio. Además, aporta un buen número de vitaminas, entre las que destacan: A, D, E, B1 y B2.

En lo que se refiere a sus propiedades nutricionales más importantes, es necesario conocer que 100 gramos de sardinas aportan 18 gramos de proteínas y solo 10 gramos de grasa.

En esta ocasión vamos a explicarte cómo elaborar unas estupendas sardinas en escabeche. Recuerda, con nuestra receta de escabeche, que en una nota anterior te explicábamos cómo hacer escabeche de pescado, lo que te ayudará a elaborar mejor la receta que te proponemos hoy.

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27 sep, 2011

Cómo hacer escabeche de pescado

Escrito por Christian Pérez en: Pescados

escabechar-pescadoEl denominado como escabeche tiende a ser uno de los adobos (o salsas) más clásicas, socorridas y conocidas que existen en el sector tanto de la gastronomía como de la propia cocina en sí misma.

Como de buen seguro sabrás, los adobos son salsas especialmente pensadas para dar a los alimentos un toque ciertamente especial, sin tener que recurrir para ello a fritos o cremas a base de leche.

No en vano, si bien es cierto que en una anterior ocasión te hablábamos de una sencillísima receta de escabeche, hoy lo que vamos a hacer es a exponerte los pasos que te ayudarán a descubrir cómo hacer escabeche de pescado.

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27 sep, 2011

Cómo hacer escabeche de pescado

Escrito por Christian Pérez en: Pescados

escabechar-pescadoEl denominado como escabeche tiende a ser uno de los adobos (o salsas) más clásicas, socorridas y conocidas que existen en el sector tanto de la gastronomía como de la propia cocina en sí misma.

Como de buen seguro sabrás, los adobos son salsas especialmente pensadas para dar a los alimentos un toque ciertamente especial, sin tener que recurrir para ello a fritos o cremas a base de leche.

No en vano, si bien es cierto que en una anterior ocasión te hablábamos de una sencillísima receta de escabeche, hoy lo que vamos a hacer es a exponerte los pasos que te ayudarán a descubrir cómo hacer escabeche de pescado.

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23 sep, 2011

Cómo desalar anchoas

Escrito por Christian Pérez en: Pescados | Trucos de cocina

Las anchoas son unos pescados de tamaño medio (en muchos casos de tamaño pequeño), que tienden a ser muy consumidos por su delicado pero fuerte y profundo sabor. Son deliciosas consumidas con un trozo de pan y un chorrito de aceite de oliva, aunque puede que su sabor fuerte no guste tanto a muchas personas. [...]