Son muy ricos en fósforo, un nutriente esencial que interviene en el sistema nervioso, magnesio, hierro y calcio. Además, aporta un buen número de vitaminas, entre las que destacan: A, D, E, B1 y B2.

En lo que se refiere a sus propiedades nutricionales más importantes, es necesario conocer que 100 gramos de sardinas aportan 18 gramos de proteínas y solo 10 gramos de grasa.

En esta ocasión vamos a explicarte cómo elaborar unas estupendas sardinas en escabeche. Recuerda, con nuestra receta de escabeche, que en una nota anterior te explicábamos cómo hacer escabeche de pescado, lo que te ayudará a elaborar mejor la receta que te proponemos hoy.

Receta de sardinas en escabeche

Ingredientes principales

• Un kilo de sardinas.
• Dos cebollas.
• Un vaso de vino blanco.
• 2 naranjas.
• Medio limón.

Pasos para elaborar las sardinas en escabeche

1. Corta las cebollas en juliana.

2. Exprime el zumo de dos naranjas y de medio limón.

3. Rehoga las cebollas junto con el vaso de vino blanco, el zumo de naranja y limón y un chorrito de aceite de oliva.

4. Escoge una fuente para horno y pon en ella las sardinas.

5. Corta varias naranjas en rodajas y extiéndelas alrededor de las sardinas.

6. Retira la sartén con las cebollas del fuego y añade un vaso de agua y medio vaso de vinagre de Módena.

7. Pon las sardinas en la sartén y deja hervir unos minutos.

Imagen | Ron Dollete

Con información de | Propiedades de las sardinas

De hecho, se convierte en un plato especial, que nos ayuda no solo a mitigar el frío que podamos sentir, ni a disfrutar de sus propiedades nutricionales de los vegetales con que lo hemos elaborado, sino que son útiles para relajarnos mientras saboreamos sorbo a sorbo lo mejor del caldo.

Entre las diferentes propiedades de las sopas, nos encontramos sobretodo con que son platos elaborados a base de vegetales, las cuales aportan nutrientes esenciales necesarios para nuestro organismo. Además, son ideales en dietas de adelgazamiento, por su bajo contenido calórico.

Hace algún tiempo te proponíamos una interesante colección de recetas de sopas calientes. En esta ocasión en concreto le toca el turno a unas maravillosas recetas de caldos.

Las mejores recetas de caldos

• Sopa de miso
• Sopa de setas y calabaza
• Sopa de lechuga
• Caldo dashi
• Caldo anticelulítico
• Caldo de coliflor
• Caldo de apio y col
• Sopa de cebolla
• Sopa de berros

Imagen | roland

No obstante, la principal ventaja de este plato exquisito es que permite la combinación de una gran variedad de saludables ingredientes, cuya forma de elaboración sigue en gran medida siendo siempre la misma.

Si buscas una receta de tortilla saludable que además de sana sea fácil de hacer, la tortilla de zanahorias que te proponemos a continuación podría convertirse en una de tus elecciones.

Receta de tortilla de zanahorias

Ingredientes para la tortilla de zanahorias

• 2 zanahorias
• 2 huevos
• Una pizca de perejil

Pasos para elaborar la tortilla de zanahorias

1. Pela las zanahorias, lávalas bien y rállalas.

2. Bate bien dos huevos.

3. Añade las zanahorias en una sartén y añade el huevo.

4. Deja que la tortilla se vaya haciendo.

5. Una vez hecha por ambos lados, añade una pizca de perejil.

Imagen / doortoriver

Aunque es cierto que la mayoría de los quesos se caracterizan por ser grasos, los quesos frescos (especialmente las variedades sin curar) son adecuadas cuando una persona se encuentra siguiendo una dieta de adelgazamiento o no puede consumir quesos más grasos porque tiene elevado su colesterol o sus triglicéridos en sangre.

De hecho, las variedades de quesos frescos sorprenden sobretodo por su gran diversidad de beneficios y propiedades, y su amplia riqueza nutricional: son una excelente fuente de proteínas y minerales, entre los que destaca el calcio.

Si te apasiona el queso fresco tanto como a nosotros, te proponemos en esta nota una deliciosa receta de queso fresco casero, que podrás elaborar fácilmente en casa. ¿Te animas?

Receta de queso fresco casero

Ingredientes principales

• Un litro de leche
• Unas gotas de cuajo o zumo de limón

Útiles necesarios para la receta

• Un cazo esterilizado
• Un paño limpio de muselina
• Cuchara de madera
• Un escurridor o colador

Pasos para elaborar el queso fresco casero

1) En primer lugar escoge el cazo previamente esterilizado e introduce la leche en él.

2) Calienta hasta alcanzar los 40ºC.

3) Añade unas gotas de cuajo. En caso de no tener, puedes exprimir un limón y echar en el cazo unas gotitas.

4) Remueve bien con ayuda de una cuchara de madera hasta que todo esté bien mezclado.

5) Deja reposar hasta que cuaje (con media hora bastará).

6) Sobre un escurridor o colador coloca un paño limpio de muselina.

7) Introduce en el paño la leche cuajada y une las cuatro puntas, realizando un atado.

Deja reposar cuatro horas. El objetivo de esta parte es que escurra bien el suero.

9) Desanuda el paño y coloca el queso sobre un plato para escurrir.

Vídeo explicativo para preparar queso fresco en casa

A continuación te proponemos un vídeo explicativo elaborado por nuestros compañeros de El cocinero andaluz. Te ayudará en el proceso de preparación:

Imagen | chispita_666

El confitado se caracteriza por ser una opción muy especial a la hora de cocinar determinados alimentos, no solo para mejorar su sabor, sino para aportarle una textura diferente.

Este truco suele ser muy aplicado sobretodo en postres, dado que la fruta confitada es sumamente utilizada en la elaboración de bizcochos o queques (un buen ejemplo de ello es, por ejemplo, el famoso roscón de Reyes tan característico de la Navidad).

Si deseas saber cómo confitar alimentos, a continuación te exponemos los pasos que te ayudarán a conseguirlo.

Cómo confitar alimentos

Ingredientes para confitar los alimentos

• El alimento que desees confitar
• Aceite de oliva o mantequilla
• Una pizca de sal

Pasos para confitar los alimentos

1) Cuece el alimento que quieras confitar en un poco de aceite o mantequilla clarificada.

2) La cocción debe hacerse a baja temperatura.

3) Tapa el recipiente mientras se cuecen los alimentos.

4) Finalmente, añade una pizca de sal, antes de servir.

Otros trucos de cocina

Si te ha gustado este truco de cocina, te proponemos otros consejos sencillos que hemos recogido en este blog:

• Cómo marinar alimentos
• Cómo marinar carnes
• Cómo marinar pescados
• Cómo hacer pasta al dente

Imagen / jean-louis zimmermann