Sin embargo, desde hace décadas es un alimento natural sobre el que revolotean muchos mitos, los cuales –la gran mayoría- tienden a ser creencias erróneas que no se fundamental en absoluto.

Dos de las más conocidas: que el huevo engorda y sube los niveles de colesterol. Lo cierto, respecto al primer punto, es que un huevo de unos 65 gramos aporta solo 84 calorías (frito aporta 108 kcal). Y, respecto al segundo, aunque sí es cierto que contiene colesterol, aporta lecitina, un nutriente que consigue que el intestino no absorba su contenido en colesterol, pero sí se deposite en aquellas partes del organismo que pueden ser metabolizadas fácilmente.

No obstante, existen diferentes formas de cocinar un huevo cuyas particularidades son principalmente una: permiten disfrutar del sabor del huevo de manera diferente, y con sus variadas cualidades.

Formas para cocinar un huevo

Cocinar un huevo al horno

Es una opción saludable que no añade apenas grasa, ya que solo es necesario añadir un poco de aceite a una bandeja de horno y hornear durante 5 o 6 minutos. Eso sí, es conveniente salpimentarlo para aportarle sabor.

Huevos escalfados

Es una cocción bastante conocida, que consiste en la preparación del huevo en agua cocida, y no en aceite. Es una opción adecuada cuando deseamos disfrutar de todas las propiedades del huevo sin añadirle grasa.

Cocinar un huevo duro

Es una opción sencilla y bastante saludable, consistente en la cocción a fuego suave, lo que ayuda a que la yema no quede muy dura.

Otras opciones para cocinar un huevo

También existen otras opciones adecuadas a la hora de cocinar un huevo, como pueden ser los huevos revueltos o disfrutar de una deliciosa tortilla (con independencia de que ésta sea una tortilla francesa o tortilla con patatas).

Imagen | kjetil_r

Es una técnica adecuada, por ejemplo, cuando se requiere una cocción cuidadosa, en la que se necesite mantener la temperatura uniforme y constante, pero sobretodo realizar una cocción suave.

Aunque su utilización es bien sencilla, es cierto que cada vez más va cayendo en el olvido, siendo reemplazada sobretodo por otras opciones aún más rápidas y simples, como es el caso de la utilización del microondas.

En cualquier caso, si aún no te resistes a utilizar otras opciones y quieres seguir prefiriendo la magia de cocinar al Baño María, en especial para la preparación de deliciosos postres, salsas, sopas y cremas, te explicamos a continuación en qué consiste y cómo debe realizarse la cocción al Baño María.

¿Cómo cocinar al Baño María?

Para realizar la cocción al Baño María solo necesitas dos cazos, los ingredientes necesarios para elaborar la receta, y un poco de agua.

Para cocerlo, debes colocar el producto que deseas cocinar o calentar en el interior de un recipiente, que a su vez debe ser sumergido en otro con un tamaño algo mayor, al que le añadiremos agua. Luego deberás ponerlos al fuego.

Su principal ventaja es que la cocción se realiza a baja temperatura y de forma lenta, con lo que a su vez conseguimos una cocción suave dado que el calor se reparte de manera uniforme e indirecta.

De hecho, entre las diferentes propiedades de los tubérculos que podemos encontrar en estos maravillosos alimentos, podemos distinguir su importante aporte de energía gracias a su contenido en hidratos de carbono complejos, vitaminas como el grupo B y minerales como el potasio, fósforo o hierro.

Aunque en la actualidad nos podemos encontrar con un buen número de recetas saludables que cuentan con los tubérculos como principales ingredientes, existen algunos consejos para cocinar tubérculos que pueden ser tenidos en cuenta a la hora de elaborar recetas con tubérculos.

Consejos útiles para cocinar tubérculos

Antes de su preparación

• Escoge siempre los tubérculos cuyas variedades se encuentren en su temporada natural.
• Los tubérculos que se encuentren en buen estado deben ser firmes, sin manchas y con un tamaño regular.

La conservación de los tubérculos

• Pueden conservarse bien en la nevera, pudiendo durar unas semanas.
• Para conservar los tubérculos correctamente, lo mejor es hacerlo en un cajón separado de la fruta.
• No es aconsejable lavar los tubérculos antes de ser conservados, solo antes de su cocción.

A la hora de pelar los tubérculos

• Utiliza un pelador adecuado, más que un cuchillo. El tubérculo queda mejor, y así no corres el riesgo de cortarte.

Cómo cocer los tubérculos

• Para conservar mejor sus propiedades puedes cocinar los tubérculos previamente cortados, y cocinarlos al vapor.
• Sácalos de la nevera sólo antes de su cocción.

Imagen | lindstormORG

El confitado se caracteriza por ser una opción muy especial a la hora de cocinar determinados alimentos, no solo para mejorar su sabor, sino para aportarle una textura diferente.

Este truco suele ser muy aplicado sobretodo en postres, dado que la fruta confitada es sumamente utilizada en la elaboración de bizcochos o queques (un buen ejemplo de ello es, por ejemplo, el famoso roscón de Reyes tan característico de la Navidad).

Si deseas saber cómo confitar alimentos, a continuación te exponemos los pasos que te ayudarán a conseguirlo.

Cómo confitar alimentos

Ingredientes para confitar los alimentos

• El alimento que desees confitar
• Aceite de oliva o mantequilla
• Una pizca de sal

Pasos para confitar los alimentos

1) Cuece el alimento que quieras confitar en un poco de aceite o mantequilla clarificada.

2) La cocción debe hacerse a baja temperatura.

3) Tapa el recipiente mientras se cuecen los alimentos.

4) Finalmente, añade una pizca de sal, antes de servir.

Otros trucos de cocina

Si te ha gustado este truco de cocina, te proponemos otros consejos sencillos que hemos recogido en este blog:

• Cómo marinar alimentos
• Cómo marinar carnes
• Cómo marinar pescados
• Cómo hacer pasta al dente

Imagen / jean-louis zimmermann

Como de buen seguro sabrás, los adobos son salsas especialmente pensadas para dar a los alimentos un toque ciertamente especial, sin tener que recurrir para ello a fritos o cremas a base de leche.

No en vano, si bien es cierto que en una anterior ocasión te hablábamos de una sencillísima receta de escabeche, hoy lo que vamos a hacer es a exponerte los pasos que te ayudarán a descubrir cómo hacer escabeche de pescado.

¿Cómo hacer escabeche de pescado?

Ingredientes para escabeche de pescado

• Pescado al gusto
• Un vaso de vino blanco
• Un vaso de vinagre
• Una cebolla
• Una zanahoria
• Un ajo
• Una pizca de pimienta
• Una pizca de laurel
• Una pizca de orégano

Pasos para escabechar pescado

1. Rehoga la cebolla junto con la zanahoria y el ajo.

2. Añade un vaso de vino blanco y otro de vinagre.

3. Ahora añade una pizca de pimienta, una pizca de laurel y una pizca de orégano.

4. Mientras enharina el pescado y dóralo con aceite.

5. Añade el pescado y deja cocer 30 minutos.

Otros trucos de cocina

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Imagen / telepathicparanoia